Bài giảng An toàn lao động trong nấu ăn

BÀI 4:AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNI. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNTại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn	Công việc nấu ăn được thực hiện trong nhà bếp, đây là nơi rất dễ xảy ra tai nạn vì khối lượng công việc trong nhà bếp được triển khai trong mỗi ngày rất nhiều và dồn dập như: CHUẨN BỊ THỨC ĂNNẤU NƯỚNGBÀY DỌNNhững công việc làm trong bếp thường phải sử dụng thiết bị , dụng cụ chuyên dụng dễ gây nguy hiểm. Một vài dụng cụ như:I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNDAO SẮC, NHỌNKÉO SẮC NHỌNCần phải đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn, để tránh xảy ra tai nạn nguy hiểm như I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNĐỨT TAYĐIỆN GIẬTBỎNG NƯỚC SÔINỔ BÌNH GASPHỤT BẾP2. Những dụng cụ, thiết bị dễ gây ra tai nạn Dụng cụ, thiết bị cầm tayI. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNDAO SẮC NHỌNÁM NƯỚC SÔI Dụng cụ, thiết bị dùng điệnI. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN LÒ NƯỚNGBẾP GA NỒI CƠM ĐIỆNPHÍCH NƯỚC ĐIỆNẤm điệnMÁY ĐÁNH TRỨNG3. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ănDùng dao, các dụng cụ sắc nhọn để cắt gọt xiên, hoặc đặt không đúng vị trí thích hợp; Dao được xếp theo vị trí hợp lý:I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN3. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn- Sử dụng soong nồi, chảo có tay cầm không siết chặt hoặc đặt ở vị trí không thích hợp;I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN- Để thức ăn rơi vãi làm trơn trượt; I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN3. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn- Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí không thích hợp;- Để vật dụng ở trên cáo quá tầm với;I. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN3. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn- Sử dụng bấp điện ,bấp gas, lò điện, lò gas, nồi điện , ấm điện.không đúng yêu cầu.II. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNSử dụng các dụng cụ, thiết bị cầm tay - Khi sử dụng: * Các dụng cụ sắc, nhọn: cẩn thận , để xa tầm tay trẻ em * Các dụng cụ, thiết bị có tay cầm: tránh để tay cầm bị hư * Các vật dụng dễ cháy: để xa bếp lửaII. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN1. Sử dụng các dụng cụ, thiết bị cầm tay- Lấy những vật dụng trên cao: cần phải bắc ghế hoặc nhờ người khác lấy hộ, không nên cố với lấy.- Bê những đồ dùng nấu sôi: dùng găng tay bê để không bị nóng , cẩn thận khi bê- Rơi vãi thức ăn trơn trượt trên nền nhà: phải quét , lau ngay để khọng bị trượt téII. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN2. Sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện a) Trước khi sử dụng: kiểm tra dây điện , phích cắm b) Trong khi sử dụng: sử dụng nguồn điện thích hợp để tránh làm đồ dùng bị hỏng,không để đồ dùng làm việc quá công suất định mức.c) Sau khi sử dụng: lau sạch bằng khăn mềm, kiểm tra ổ điện dây dẫn. II. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNBếp điện: tránh để bếp làm việc quá công suấtNồi cơm điện: sau khi nấu xong phải rút phích cắmẤm điện: sau khi sử dụng lau bằng khăn mềmLò nướng điện: Dùng các dụng cụ đựng thức ăn chuyên dụng cho lò vi sóng; không dùng các đĩa chất dẻo thông thường vì chúng chịu nhiệt không tốt nên dễ bị biến dạng thậm chí tan chảyII. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNKhi nấu những thức ăn có vỏ hoặc màng mỏng (trứng, khoai lang, xúc xích, đồ đựng trong hộp), cần phải xăm lỗ, bóc vỏ, mở nắp để tránh hiện tượng phát nổ do thực phẩm bên trong tăng thể tích khi tăng nhiệt độ. II. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂNMáy đánh trứng: Tránh tăng tốc đột ngột vì sẽ ảnh hưởng đến độ phồng. Đồng thời khi đã tăng, bạn không được giảm tốc độ.Máy xay thực phẩm: tránh để điện quá lớn. MÁY ĐÁNH TRỨNGMÁY XAY / NGHIỀN THỊTII. BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN3. Biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas , dầu , điện- Không nên để các vật dễ bén lửa gần bếp gas , sau khi dùng xong nên khóa gas cẩn thận- Khi sử dụng các thiết bị điện không nên rửa bằng nước để tránh làm hỏng thiết bị , sử dụng đúng nguồn điện vd (điện 220V ,110V tùy theo máy)