Giáo án Công nghệ tiết 34: Thực hành chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men

Tuần 27 - Tiết 34
Ngày dạy:7/3/2014.
 thực hành: 
Chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men.
1.MỤC TIấU:
 1.1.Kiến thức:
HS biết:
-Hoạt động 2: Biết được phương pháp chế biến bằng nhiệt đ/v các loại thức ăn hạt cây họ đậu để sử dụng cho vật nuôi.
1.2.Kĩ năng:
-HS thực hiện được:
+ Chọn được nguyên liệu, chuẩn bị được dụng cụ để chế biến thức ăn vật nuôi giàu gluxit bằng men.
+Chế biến được thức ăn giàu gluxit bằng men.
+ Thực hiện đúng quy trình chế biến thức ăn vật nuôi từ nguyên liệu giàu gluxit bằng men rượu. 
-HS thực hiên thành thạo: Vận dụng tại gia đình cho lên men cám hay bột gạo, hay bột ngô làm thức ăn chăn nuôi lợn.
 1.3.Thỏi độ: 
- Tham gia tích cực trong việc lựa chọn, chế biến thức ăn chăm sóc vật nuôi ở gia đình và địa phương.
- Có ý thức, thái độ đúng đắn trong việc bảo vệ môi trường chăn nuôi, môi trường sinh thái .
2.NỘI DUNG HỌC TẬP:
Chế biến bằng nhiệt đ/v các loại thức ăn hạt cây họ đậu để sử dụng cho vật nuôi.
 3.CHUẨN BỊ :
3.1 Giỏo viờn: 
+ Đậu tương, đậu mèo ống
+ Chảo rang, rá, đũa rang, cối xay(đâm)
+ Bếp ga du lịch
+ Bột Ngô ( hoặc cám,bột gạo, khoai, sắn ): 1 kg
+ Vải ni lông, cân
+ Bánh men rượu
+ Cối, chày, Chậu nhựa hoặc thúng
+ Nước sạch
3.2 Học sinh: đồ dùng , dụng cụ học tập, các nguyên vật liệu
4.TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
4.1 Ổn định tổ chức và kiểm diện: (1')
7A1........................................................7A4...........................................................
7A2............................................................7A5...........................................................
7A3............................................................7A6..........................................................
 4.2 Kiểm tra miệng:
- Kiểm tra sự chuẩn bị của Hs
4. 3 Tiến trỡnh bài học:
Hoạt động của GV và HS
Nội dung kiến thức
Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành
Gv: Nêu nội quy an toàn lao động trong khi thực hành
+ Cẩn thận bỏng, cháy nổ.
+ Phân công nhóm và bố trí cho các nhóm:
 - Nhóm 1, 3, 5: Thực hành chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
 - Nhóm 2, 4, 6: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men.
Hoạt động2: Thực hiện quy trình
+ Gv: Hướng dẫn các bước thực hiện và làm mẫu
a. Nhóm 1, 3, 5 thực hiện chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
b. Nhóm 2, 4, 6 thực hiện chế biến thức ăn giàu Gluxit bằng men.
- Hs quan sát và làm theo
I. chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
 1. Rang hạt đậu tương.
B1: Làm sạch đậu(loại bỏ vỏ quả, rác, sạn sỏi).
B2: Rang, khuấy đảo liên tục trên bếp.
B3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách võ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ.
 2. Hấp đậu tương.
B1: Làm sạch vỏ quả. Ngâm cho hạt đậu no nước(làm ở nhà).
B2: Vớt ra rổ, rá để ráo nước.
B3: Hấp chín hạt đậu tương trong hơi nước. Hạt đậu chín tới, nguyên hạt, không bị nát là được.
 3. Nấu, luộc hạt đậu mèo.
B1: Làm sạch vỏ quả.
B2: Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập nước, luộc kỹ. Khi sôi mở vung.
B3: Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc. Hạt đậu chín kỹ, bở là dùng được, cho vật nuôi ăn cùng với các loại thức ăn khác.
II. chế biến thức ăn giàu Gluxit bằng men.
B1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột và 4 phần men.
B2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.
B3: Trộn đều men rượu với bột
B4: Cho nước sạch vào, nhào kỹ đến đủ ẩm.
B5: Nén nhẹ bột xuống cho đều. Phủ nilông sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, ấm trong 24 giờ.
Hoạt động 3: Học sinh thực hành.
- Học sinh thực hành theo từng nhóm đã được phân công và hoàn thành báo cáo thực hành
- ở nhóm 1, 3, 5: Thực hành xong quan sát, nhận xét và ghi kết quả vào vở bài tập theo mẫu: Báo cáo thực hành
- ở nhóm 2, 4, 6: Học sinh nhận xét bước làm cuối cùng đã đạt yêu cầu chưa?
- Gv quan sát Hs thực hành, uốn nắn những Hs còn yếu
Báo cáo thực hành
Tên nhómNguyên liệu .Cách chế biến
Chỉ tiêu đánh giá
Chưa chế biến
Kết quả chế biến
Yêu cầu đạt được
Đánh giá sản phẩm
- Trạng thái hạt
- Màu sắc
- Mùi
4.4 Tổng kết:
- Tự đánh giá kết quả và thu dọn.
- Gv nhận xét đánh giá kết quả thực hành của từng nhóm học sinh về:
 + Tinh thần thái độ (2 đ)
 + Kết quả thực hành (6 đ)
 +Giữ gìn trật tự, vệ sinh môi trường (2 đ)
4.5 Hướng dẫn học tập: (5')
- Theo dõi thức ăn ủ men trong 24 giờ.
- Về nhà xem lại toàn bộ kiến thức đã học, giờ sau ôn tập chuẩn bị cho bài:
 "Thực hành đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật "
5. PHỤ LỤC:
	...