Giáo án Công nghệ Lớp 7 - Tuần 11 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: ./ 11 / 2020
Tiết 20 Tuần 11
 BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ
 CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
 I. Mục tiêu
 1. Kiến thức, kỹ năng, thái độ
 1.1. Kiến thức: Mục đích và yêu cầu của các phương pháp thu hoạch, bảo 
quản và chế biến nông sản.
 1.2. Kỹ năng: Hình thành được các kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và chế biến 
nông sản.
 1.3. Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu 
hoạch.
 2. Phấm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh
 Các phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho HS qua nội dung 
bài/chủ đề dạy - học:
 - Năng lực tự học, đọc hiểu 
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo 
 - Năng lực hợp tác nhóm
 II. Chuẩn bị
 - Giáo viên: Nghiên cứu Sgk, Sgv và các tài liệu có liên quan. 
 - Học sinh: Xem trước bài 20.
 III. Tổ chức các hoạt động dạy học
 1. Ổn định lớp (1 phút)
 2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
 - Mục đích của làm cỏ, vun xới là gì?
 - Có mấy phương pháp tưới nước cho cây?
 3. Bài mới
 HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn (Tình huống xuất phát/Mở đầu/Khỏi 
động) (1 phút)
 Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng trong sản xuất nông nghiệp. 
Các khâu kĩ thuật này làm không tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, chất 
lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa. Vậy để biết được cách làm tốt các khâu đó cô 
trò chúng ta cùng nhau tìm hiểu bài 20. Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản. 
 HĐ2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức.
 Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung kiến thức
* Kiến thức thứ 1: Tìm hiểu thu hoạch nông sản. (10 phút) Mục đích: Biết được yêu cầu và phương pháp thu hoạch nông sản.
- Yêu cầu học sinh nghiên - Học sinh nghiên cứu thông I. Thu hoạch
cứu tin mục I. 1 và trả lời tin và trả lời: 1. Yêu cầu
các câu hỏi: Thu hoạch nông 
+ Thu hoạch cần đảm bảo Cần đảm bảo các yêu cầu sản: Đúng độ chín, 
các yêu cầu nào? như: Đúng độ chín, nhanh gọn nhanh gọn và cẩn 
 và cẩn thận. thận.
 + Tại sao khi thu hoạch Vì nếu thu hoạch quá sớm 
phải đảm bảo yêu cầu là hay quá muộn đều ảnh hưởng 
đúng độ chín? Cho ví dụ cụ đến sản lượng và chất lượng 
thể. nông sản.
 Ví dụ: 
 + Khi thu hoạch lúa quá chín 
 dẫn đến hao hụt hạt bị rụng 
 quá nhiều.
 + Thu hoạch sớm quá, lúa còn 
 xanh, chất lựơng không tốt.
 Do đó cần phải thu hoạch 
 đúng độ chín.
- Tại sao khi thu hoạch phải Vì nếu thời gian thu hoạch 
nhanh gọn và cẩn thận? Cho kéo dài và không cẩn thận sẽ 
ví vụ minh họa. làm giảm chất lượng và sản 
 lượng nông sản. Học sinh cho 
 ví dụ minh hoạ.
- Nhận xét, bổ sung, ghi - Ghi bài.
bảng.
- Em hãy kể tên một số loại - HS: Kể lúa, ngô, khoai...
cây trồng có ở địa phương?
- Treo tranh 31 yêu cầu học - Quan sát H31, thảo luận trả 2. Thu hoạch bằng 
sinh chia nhóm và thảo luận lời phương pháp nào?
để trả lời các câu hỏi: - Chia nhóm và cử đại diện trả Tùy theo từng loại 
+ Quan sát H31 bằng hiểu lời, nhóm khác nhận xét, bổ cây có cách thu 
biết của mình, hãy cho biết sung Hình 31: hoạch khác nhau 
ta có thể thu hoạch nông + (a): hái (đậu, cam, quít,..). như: hái, cắt, nhổ, 
sản bằng những cách nào? + (b): nhổ (su hào, củ cải đào bằng phương 
- Yêu cầu đại diện nhóm đỏ, ). pháp thủ công hay cơ 
báo cáo, nhóm khác nhận + (c): đào (khoai lang, khoai giới.
xét, bổ sung tây,..).
 + (d): cắt (hoa, lúa, bắp 
 cải, ).
+ Em cho biết người ta Thu hoạch bằng các công 
thường sử dụng công cụ gì cụ đơn giản (liềm, lưỡi hái, để thu hoạch. dao, kéo, ). Người ta còn 
 dùng máy để thu hoạch .
+ Nêu lên ưu và nhược + Biện pháp thủ công:
điểm giữa việc dùng công * Ưu điểm: Dễ thực hiện, ít 
cụ thủ công và công cụ tốn kém.
bằng cơ giới. * Nhược điểm: Tốn công.
 + Biện pháp cơ giới:
 * Ưu: không tốn nhiều thời 
 gian.
 * Nhược: rất tốn chi phí.
- Chốt lại kiến thức và ghi 
bảng.
GDTHMT: Giáo dục học - Lắng nghe, ghi nhớ và thực 
sinh ý thức trách nhiệm đối hiện
với cộng đồng qua việc thực 
hiện một cách tự giác thu 
hoạch nông sản phải đảm 
bảo thời gian cách li sau khi 
sử dụng các loại thuốc hóa 
học.
 * Kiến thức thứ 2: Tìm hiểu công việc bảo quản nông sản (12 phút)
 Mục đích: Biết được mục đích, điều kiện và phương pháp bảo quản nông sản.
- Học nghiên cứu thông tin - Học sinh nghiên cứu thông II. Bảo quản
mục II.1 và trả lời câu hỏi: tin và trả lời: 1. Mục đích
+ Bảo quản nông sản nhằm Nhằm mục đích: Hạn chế Bảo quản nhằm hạn 
mục đích gì? sự hao hụt về số lượng và giảm chế sự hao hụt về số 
 sút về chất lượng của nông lượng và giảm sút về 
 sản. chất lượng của nông 
+ Nông sản sẽ ra sao nếu Rau, hoa quả nếu bảo sản.
không được bảo quản tốt? quản không tốt hoặc không 2. Các điều kiện bảo 
 bảo quản sẽ bị mọt, mốc phá quản tốt
 hại hư thối . - Hạt cần phải phơi 
+ Khi bảo quản cần đảm Cần đảm bảo các điều kiện hoặc say khô.
bảo các điều kiện nào? sau: - Rau quả phải sạch 
 + Đối với các loại hạt cần phải sẽ, không giập nát.
 phơi hoặc sấy khô để làm - Kho bảo quản phải 
 giảm lượng nước trong hạt tới cao ráo, và được phử 
 mức nhất định. trùng trừ mối, mọt, 
 + Đối với rau quả phải sạch chuột, 
 sẽ, không giập nát.
 + Kho bảo quản phải xây 
 dựng nơi khô ráo, có hệ thống thông gió và phải có biện 
 pháp để trừ mối, mọt, 
 chuột, 
+ Để bảo quản nông sản tốt Có 3 phương pháp: 3. Phương pháp bảo 
ta có các phương pháp + Bảo quản thông thoáng. quản:
nào? + Bảo quản kín. - Bảo quản thông 
 + Bảo quản lạnh. thoáng.
+ Tại sao lại bảo quản Vì nông sản để trong kho - Bảo quản kín.
thông thoáng? vẫn được tiếp xúc với môi - Bảo quản lạnh.
 trường không khí bên ngoài 
 nên trong kho phải có hệ 
 thống thông gió thích hợp.
+ Tại sao lại bảo quản kín? Vì không kín thì không khí 
 sẽ xâm nhập vào, làm tăng sự 
 hô hấp của nông sản dẫn đến 
 giảm chất lượng sản phẩm.
+ Bảo quản lạnh là gì? Tại Bảo quản lạnh là đưa nông 
sao phải bảo quản lạnh và sản vào trong các kho lạnh, 
thường áp dụng cho loại phòng lạnh.
nông sản nào? + Vì bảo quản lạnh sẽ hạn chế 
 hoạt động sinh lí nông sản và 
 sự phát triển của vi sinh vật.
 + Thường áp dụng đối với các 
 loại nông sản: rau, quả, hạt 
 giống, 
 * Kiến thức thứ 3: Tìm hiểu công việc chế biến nông sản (10 phút)
 Mục đích: Biết được mục đích và phương pháp chế biến nông sản.
- Yêu cầu học sinh nghiên - Nghiên cứu thông tin và trả III. Chế biến
cứu thông tin mục III.1 và lời: 1. Mục đích:
cho biết: Chế biến nông sản 
+ Mục đích của việc chế Làm tăng giá trị của sản làm tăng giá trị của 
biến nông sản là gì? phẩm và kéo dài thời gian bảo sản phẩm và kéo dài 
 quản. thời gian bảo quản.
+ Em hãy cho một vài ví Vd: Vải đóng hộp. Dứa 2. Phương pháp chế 
dụ về các loại nông sản làm xirô, biến:
nhờ chế biến mà tăng giá - Sấy khô.
trị và kéo dài thời gian bảo - Chế biến thành bột 
quản. mịn hay tinh bột.
+ Chế biến có các phương Có các phương pháp: Sấy - Muối chua. pháp nào? khô, chế biến thành bột mịn - Đóng hộp.
 hay tinh bột, muối chua, đóng 
 hộp. 
+ Hãy kể tên các loại rau, VD: như nho, vải sấy khô, 
quả củ thường được sấy 
khô?
- Giải thích quy trình sấy - Quan sát hình, lắng nghe
khô ở hình 32.
+ Cho ví dụ về một số nông VD: Sắn, khoai, ngô, 
sản chế biến thành bột mịn 
hay tinh bột? 
+ Cho ví dụ về muối chua. VD: Như: dưa chua, dưa kiệu, 
 cải chua, 
+ Ở nhà khi muối chua mẹ - Trả lời
em làm như thế nào?
+ Còn sản phẩm đóng hộp 
thì em thấy ở loại nông sản 
nào?
- GDTHMT: Giáo dục hs - Lắng nghe, ghi nhớ
tuyệt đối tuân thủ các 
nguyên tắc vệ sinh an toàn 
thực phẩm trong bảo quản 
và chế biến nông sản, chỉ 
sử dụng những chất bảo 
quản hoặc các chất phụ gia 
trong danh mục nhà nước 
cho phép và sử dụng đúng 
yêu cầu kĩ thuật.
 HĐ3: Hoạt động luyện tập, thực hành, thí nghiệm (3 phút)
 - Nêu lên các yêu cầu và phương pháp thu hoạch.
 - Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng cách nào?
 - Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ. 
 HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng (1 phút) 
 - Học sinh đọc phần ghi nhớ 
 4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối (1 phút)
 Về nhà học bài, trả lời các câu hỏi cuối bài và xem trước bài 21.
 IV. Kiểm tra đánh giá chủ đề/bài học (1 phút)
 - GV đánh giá, tổng kết về kết quả giờ học.
 V. Rút kinh nghiệm .....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
 Kí duyệt của tổ: Tuần 11
 ./ 11/2020
 Nguyễn Huỳnh Bảo Trân