Giáo án Công nghệ tiết 35: Thực hành đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật

Tuần 28 - Tiết 35
Ngày dạy:12/3/2014.
Bài 43: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG
THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN 
BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT.
1.MỤC TIÊU:
 1.1.Kiến thức:
HS biÕt:
-Hoạt động 3: 
+biết cách đánh giá chất lượng của thức ăn ủ xanh hoặc thức ăn ủ men
+Ứng dụng được vào thực tiễn chăn nuôi.
 1.2.Kĩ năng:
- HS thực hiện được: kĩ năng quan sát và đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi.
-HS thực hiên thành thạo: Biết cách đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh hoặc ủ men rượu cho vật nuôi, biết ứng dụng vào thực tiễn sản xuất.
 1.3.Thái độ:
- Thói quen: Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, hứng thú trong việc chế biến thức ăn cho vật nuôi.
-Tính cách: Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, chính xác, đúng kĩ thuật.
NỘI DUNG HỌC TẬP:
 Cách đánh giá chất lượng của thức ăn ủ xanh hoặc thức ăn ủ men
 3.CHUẨN BỊ :
3.1 Giáo viên: 
- chuẩn bị hình vẽ và tranh ảnh trong SGK (phóng to) có liên quan để minh họa cho bài học.
- Dụng cụ: Bát (chén) sứ, panh , đũa thủy tinh, giấy đo độ pH, nhiệt kế.
- Vật liệu: Thức ăn ủ men, thức ăn ủ xanh.
3.2 Học sinh: Đọc kĩ bài trước để nắm được các bước tiến hành thí nghiệm. 
4.TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
4.1 Ổn định tổ chức và kiểm diện: (1')
7A1........................................................7A4...........................................................
7A2............................................................7A5...........................................................
7A3............................................................7A6..........................................................
 4.2 Kiểm tra miệng:
- KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña Hs
4. 3 Tiến trình bài học:
Ho¹t ®éng cña GV vµ HS
Néi dung kiÕn thøc
Ho¹t ®éng 1: Giíi thiÖu bµi thùc hµnh
Gv: Nªu néi quy an toµn lao ®éng trong khi thùc hµnh
+ CÈn thËn
+ Ph©n c«ng nhãm vµ bè trÝ cho c¸c nhãm:
- Nhãm 1, 2,3,4, 5, 6: thùc hµnh ®¸nh gi¸ thøc ¨n vËt nu«i
Ho¹t ®éng 2: Tìm hiểu vật liệu và dụng cụ cần thiết khi tiến hành làm thực hành.
- Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ trả lời: Để đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật ta cần những vật liệu và dụng cụ gì?
- HS nghiên cứu SGK, suy nghĩ trả lời.
- Giới thiệu và chỉ cho HS thấy rõ từng nguyên liệu, dụng cụ.
- HS chú ý lắng nghe và quan sát.
I.Vật liệu và dụng cụ cần thiết: SGK/113
Ho¹t ®éng 3: Hướng dẫn quy trình thực hành và hướng dẫn thao tác mẫu
- GV chiếu tranh câm (các bước đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh).
- HS chú ý quan sát.
- Gọi một HS lên bảng nêu các bước của quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh. 
HS nêu lại các bước của quy trình trên.
- GV làm mẫu cho HS xem. Vừa làm, vừa hướng dẫn lại các bước tiến hành.
- HS chú ý quan sát và lắng nghe.
- GV nêu câu hỏi:
1. Mục đích của việc ủ xanh thức ăn là gì?
2.Thức ăn ủ xanh tốt có mùi, màu và độ pH như thế nào? 
3. Thức ăn ủ xanh chất lượng xấu có đặc điểm gì? 
- GV yêu cầu HS đọc thông tin mục 2 trong SGK trang 114 các bước đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu và trả lời câu hỏi: Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu gồm những bước nào?
- GV làm mẫu cho HS xem. Vừa làm, vừa hướng dẫn lại các bước tiến hành.
- HS suy nghĩ trả lời:
+ Để bảo quản được lâu, tăng khả năng tiêu hóa, tăng khả protein do vi sinh vật.
+ Vàng xanh, thơm và độ pH<4. 
+ Màu đen, mùi khó chịu, pH>5.
HS đọc.
HS dựa vào thông tin trong SGK trả lời. 
HS chú ý quan sát và lắng nghe.
- GV đặt ra các câu hỏi:
1. Mục đích của việc ủ thức ăn giàu gluxit bằng men rượu là gì?
2. Thức ăn ủ men rượu như thế nào là tốt?
Thức ăn ủ men rượu có nhiệt độ, độ ẩm, màu sắc và mùi như thế nào là không tốt?
- HS suy nghĩ và trả lời:
+ Tăng hàm lượng protein vi sinh vật, mùi vị thơm ngon kích thích vật nuôi ăn, tiêu hóa tốt hơn, không phải nấu chín thức ăn
+ Thức ăn ấm, đủ ẩm, có nhiều mảnh trắng trên mặt khối thức ăn và thơm mùi rượu nếp.
+ Thức ăn lạnh, quá nhão hoặc quá khô, màu sắc của thức ăn không thay đổi và có mùi không thơm hoặc có mùi khó chịu. 
II. Quy trình thực hành: SGK/112
1. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh: SGK/113
Bước 1: lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ
Bước 2: quan sát mầu sắc thức ăn
Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn
Bước 4: Đo độ PH của thức ăn ủ xanh
Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu: SGK/114
Bước 1: lấy thức ăn đã được ủ, sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ và độ ấm của thức ăn ủ (hoặc dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ của thức ăn )
Bước 2: quan sát màu sắc của thức ăn ủ men
Bước 3: ngửi mùi của thức ăn ủ men
Hoạt động3: Tiến hành thực hành.
- GV chia nhóm và giao việc cụ thể cho các nhóm thực hành.
- HS nhận vật liệu, dụng cụ, tiến hành hực hành theo nhóm.
- GV theo dõi HS làm thực hành và nhắc nhở HS các chú ý sau:
HS vừa làm, vừa lắng nghe.
- HS đánh giá thức ăn ủ xanh và ủ men vào trong phiếu học tập.
III. Thực hành
4.4 Tổng kết:
- Tù ®¸nh gi¸ kÕt qu¶ vµ thu dän.
- Gv nhËn xÐt ®¸nh gi¸ kÕt qu¶ thùc hµnh cña tõng nhãm häc sinh vÒ:
 + Tinh thÇn th¸i ®é (2 ®)
 + KÕt qu¶ thùc hµnh (6 ®)
 +Gi÷ g×n trËt tù, vÖ sinh m«i tr­êng (2 ®)
4.5 Hướng dẫn học tập: (5')
 Đối với bài học ở tiết này: 
- GV tổ chức cho học sinh nhận xét, đánh giá kết quả việc chế biến thức ăn ủ xanh và ủ men của nhóm trước lớp. Tìm nguyên nhân dẫn đến kết quả đó.
 Đối với bài học ở tiết sau:
- VÒ nhµ xem l¹i toµn bé kiÕn thøc ®· häc, giê sau chuÈn bÞ : "«n tËp"
5. PHỤ LỤC:
	...